Neuauflage - Systemgastronomie in Theorie und Praxis

Hrsg.: Prof. Dr. H. Dettmer
von Prof. Dr. H. Dettmer, S. Dettmer, J. Dietrich, A. Hann, I. Hartges, T. Hausmann,
H. J. Höllriegel, Dr. W. Hühn, H. Jankowski, R. Knopf, E. Köhnke,
J. Logins, O. Manina, V. Mayer, M. Meilwes, B. Radicke, W. Schneid, M. Schneider-Günter,
M. Schopohl, L. Schulz, S. Warden, H. P. Wefers, I. B. Wessel
608 Seiten, mehrfarbig, 19x26 cm, Hardcover,
3., vollständig neu bearbeitete Auflage, 2009
978-3-582-04954-4, € 46,40

Die dritte Auflage des lernfeldorientierten Lehr- und Arbeitsbuches beinhaltet zum ersten Mal die gesamte berufliche Grund- und Fachbildung (alle 3 Ausbildungsjahre) zum/zur Fachmann/-frau für Systemgastronomie.

Die Lerninhalte sind in 4 Teile aufgegliedert:
Lerninhalt 1: Grundlagen
Lerninhalt 2: Marketing
Lerninhalt 3: Personalwirtschaft
Lerninhalt 4: Steuerung und Kontrolle

Der Inhalt wurde in allen Bereichen speziell für die Systemgastronomie erweitert und aktualisiert, z.B.:
• Service mit Organisation, Sortimentsgestaltung und Getränken,
• Beratung und Verkauf,
• Eventmarketing und Produktpräsentation,
• Personalplanung und -beschaffung,
• Personalverwaltung und -einsatzplanung,
• Warenwirtschaft.

Übergreifende Aufgaben zur Vertiefung und zum Erlangen von Handlungskompetenz schließen jedes Kapitel ab.

Am Ende eines jeden Kapitels finden sich wichtige Fachbegriffe in englischer Sprache (teilweise auch in Französisch).

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